Joskus kiire yllättää tai vain muuten on mukava päästä helpommalla kakun täyttämisessä. Hyydykejauhoilla saa nopeasti moussen valmistettua ja makuja on monia. Moussea voi myös tuunata esim. suklaarouheella tai hedelmänpaloilla. Liian kosteita aineksia täytyy välttää, ettei hyydyttävä vaikutus laimene liikaa. Varsinkin kakuntäytteenä hyydykejauheesta tehdyt mousset ovat oivia, mutta hyydykekakkukin onnistuu.

1. Erilaisia hyydykejauheita. Vaihto-ehtoja löytyy lisää täältä.

2. Yhdestä rasiasta saa hyydytettyä 5 dl kermaa. Annoksen voi hyvin puolittaa ja jos ei omista vaakaa, onnistuu se helposti jakamalla jauhe tasan kahteen samanlaiseen lasiin.

3. Vatkaa ensin kerma vaahdoksi ja mittaa vesi (+20 astetta) hyydykejauhetta varten. Muista puolittaa myös veden määrä, jos käytät jauheestakin puolikasta annosta.

4. Sekoita vesi jauheeseen koko ajan vatkaten.

5. Vettä ei tarvitse käyttää koko määrää. Riittää, että hyydykeseos on juoksevaa.

6. Lisää hyydykeseos vatkatun kerman joukkoon tasaisesti kaataen ja koko ajan sekoittaen. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa. Nyt voit joko kaataa seoksen keksi- tai kakkupohjan päälle irtopohjavuokaan hyydykekakkua varten tai käyttää moussea kakun väliin. Hyydytä joko yön yli tai laita pakastimeen noin tunniksi.

7. Erikoisen pinnan hyydykekakulle saat käyttämällä joko samaa hyydykemoussea tai jotain muuta sopivaa makua ja pursottamalla ruusutyllalla kakun pinnalle terälehtiä. Jauheet, joissa on sattumia eli kuivattuja marjoja tai hedelmiä, on siivilöitävä ennen veden lisäämistä. Kuivatut hedelmänpalat tai marjat voi käyttää kakun väliin tehtävissä mousseissa eli siivilöi koristeluun käytettävä jauhe ennen kakun täyttöä, mikäli käytät samaa makua.

8. Kierrä ensin kakku ympäri pursottaen vieri viereen terälehtiä.

9. Tee sen jälkeen 2-3 kierrosta niin, että jokaisen terälehtikerroksen tyvi peittyy. Lopuksi voit koristella keskustan nonparelleilla. Tässä valmis ananas-suklaahyydykekakku suklaakaurakeksipohjalla.

10. Jätä kakku jääkaappiin jähmettymään.

11. Hyydykejauhe toimii hyvin, vaikkei kakkua ole pitkään hyydytetty. Tässä kakku on leikattu miltein heti suklaahyydykkeen pursottamisen jälkeen.

Lisävinkkejä:

Hyydykejauheella terästetty kermavaahto sopii muutenkin pursotuksiin esim. kermaruusujen tekoon. Muista kuitenkin siivilöidä karkeat ainekset pois ennen veden lisäämistä jauheeseen.

Moussea voi värjätä elintarvikeväreillä lisää tai muuttaa väriä. Moussen oma väri vaikuttaa lopputulokseen.

Hyydykejauheet löydät täältä.

Pursotusvälineet löydät täältä.

Terveisin Eija

Röyhelöt sopivat kauniisti romanttisiin kakkuihin ja vaikkapa ristiäiskoristeisiin. Tasaiset, symmetriset kaaret tehdään kakun reunoille koristelu-apua käyttämällä.

1. Röyhelömuottiin kuuluu iso, piparkakkureunainen muotti ja kolme, erikokoista keskustaa. Keskustan koko määrää röyhelön leveyden.

2. Koristelu-apua käyttämällä saadaan tasakokoiset kaaret joko kakun sivulle tai päälle. Kaaren koko kannattaa mitata ja sovittaa kakkuun ennen kuorruttamista. Huomioi tulevan röyhelön leveys, sillä kaarien väliin pitää jättää myös tilaa.

3. Paina koristelu-apu kakkua vasten. Tarkista, että piikit tekevät selvät jäljet, mutta varo painamasta liian kovaa.

4. Jätä väliä toiseen kaareen, jotta tulevien röyhelöiden päät mahtuvat vastakkain.

5. Kiinnitä sileä, pyöreä keskusta paikoilleen. Mitä pienempi keskusta, sitä leveämpi röyhelö.

6. Napsauta kiinni.

7. Paina muotti n.2-3 mm paksuiseksi kaulittuun kuorrutteeseen. Käytä tarvittaessa tomusokeria, ettei kuorrute tartu joko alustaan tai muottiin kiinni.

8. Katkaise piparkakkureunainen ympyrä yhdestä kohtaa marsipaaniveitsellä.

9. Ohenna kuorrutetta jokaisen piparkakkureunan ulkoneman keskeltä muovisella muotoiluvälineellä. Pyöritä puikkoa kevyesti painaen edestakaisin. Muillakin sopivilla muotoiluvälinellä voi tehdä ohennuksen.

10. Sivele koristeliimaa merkitylle kaarelle. Muita sopivia aineita kiinnitykseen ovat esim tomusokerikuorrute tai pikeeri. Kaupan tuubikuorrutetta on ehkä tarvetta laimentaa vedellä.

11. Kiinnitä röyhelö ja katkaise sopivasta kohdasta saksilla tai marsipaaniveitsellä. Varo kakun päällystä, ettei se vahingoitu. Voit myös mitata röyhelön pituuden etukäteen ennen kiinnitystä ja leikata sopivan pituisen pätkän alustalla.

12. Laita toisen röyhelön reuna jo kiinnitetyn päälle. Röyhelöiden reunoja pörhistämällä altapäin, sormin tai marsipaanityövälineella,  saa reunukseen näyttävyyttä. Röyhelöreunojen yläosan voi koristella sokerihelmin tai pikeeripursotuksilla. Röyhelöitä pystyy myös sommittelemaan päällekkäin ja saada siten kakkuun erityisen muhkean koristelun.

13. Röyhelöön saa uutta ilmettä tekemällä siitä pitsisen.

14. Reunaa ei tarvitse välttämättä muotoilla poimulliseksi.

Valmis kakku.

Kakun koristelu-apu löytyy täältä.

Röyhelömuotti löytyy täältä.

Muotoiluvälineet löytyvät täältä.

Koristeliima löytyy täältä.

Lisävinkkejä:

Röyhelöitä voi hyvin käyttää muissakin koristeluissa kuin vain kakun reunoilla. Röyhelömuotilla ilman keskustaa saa painettua alustoja marsipaani- tai sokerimassakoristeille. Alustan halkaisija on n. 8 cm.

Koriste-apua voi käyttää myös kermakakkuihin. Sileäksi vedettyyn kermareunaan painetaan jäljet ja röyhelö tehdään pursottamalla. Röyhelötylla on tässä paikallaan, mutta muutkin tyllat käyvät.

Terveisin Eija