Unelmaisia käyttövinkkejä leivontaan ja koristeluun!
Täältä löydät hauskoja ja hyödyllisiä tarvikkeita leivontaan ja koristeluun:
Koristeleikkurin avulla voi valmistaa useita erilaisia koristenauhoja mm. kakkujen ja leivonnaisten koristeeksi:
1. Telaleikkurin osat.
2. Telan päähän tulee ensin metallinen prikka ja sen jälkeen telan keskiosa.
3. Eri osia voi sommitella haluttujen nauhojen aikaansaamiseksi miten haluaa. Tässä tehdään kapeaa nauhaa suoralla reunalla.
4. Loput välikappaleet sovitetaan siten, että toinen metallinen prikka mahtuu päähän ja saadaan vielä siipimutterilla osat sopivalla tiukkuudella kiinni. Jos väliosa menee hiukan telan yli, se ei haittaa.
4. Sokerimassaa käytettäessä kannattaa ottaa vain vähän kerrallaan kaulittavaksi nopean kuivumisen takia, mutta marsipaania voi leikata isommastakin levystä useampia suikaleita samaan aikaan. Kuviointi tehdään ennen nauhojen leikkaamista.
5. Telalla painetaan alustaa vasten ja työnnetään telaa eteenpäin. Tomusokeria voi käyttää tarttumisen ehkäisemiseksi. Höllää siipimutterista, jos tela ei pyöri kunnolla. Tarkista, ettei marsipaani tai sokerimassa lähde telan ympäri kieutoutumaan.
6. Poista ylimääräinen kuorrute reunoilta.
7. Siisti reunat joko koristeleikkurilla tai sormin siloittaen.
8. Ruusuketta varten leikataan 8 samanpituista pätkää + 1-3 näitä lyhyempää lenkkiä. Lenkin koko riippuu halutusta ruusukkeen koosta. Tein ensin neljä, ettei massa kuivu liikaa.
9. Tee nauhasta lenkki, sipaise syötävää liimaa nurjalle puolle lenkin päähän ja paina kiinni. Leikkaa V-muotoon (vinkki Ahonlaita-blogista).
10. Jätä kuivumaan kyljelleen, Jos lenkki ei pysy kasassa, laita vaikka talouspaperia lenkin sisään. Tee toiset neljä lenkkiä ja joko yksi leveämpi, iso lenkki tai 2-3 pientä.
11. Kuorruta kakku haluammallasi kuorrutteella. Tee samanlevyiset nauhat ristikkäin kakun päälle kuin mitä ruusukkeen nauhatkin ovat. Laita neljä lenkkiä kakun päälle keskelle.
12. Aseta toiset neljä väleihin. Kiinnityksessä voi käyttää tuubisokerikuorrutetta tai syötävää liimaa.
13. Keskelle pienet lenkit.
14. Tämän suuren ruusukkeen lenkit ovat kuivuneet kokonaan ja vasta sitten ruusuke kasattu erikseen alustalle. Tälläisen koristeen voi siirtää valmiina kakun päälle.
15. Telalla painokuvioitu ja leikattu rusetin nauhat.
16. Muita telalla tehtyjä nauhoja.
17. Ruusu- ja raitakaulimella koristeltuja nauhoja.
Ps: Voit käyttää leikkuria myös muiden taikinoiden, mm. pikkuleipätaikinan leikkaamiseen!
Koristeleikkurin löydät täältä.
Terveisin Eija
Patchwork-muoteilla saadaan kakkuihin hyvin yksityiskohtaisia koristeluja marsipaanin, sokerimassan tai kaulittavan suklaakuorrutteen päälle. Muoteilla voidaan joko vain painaa kuvioita koko kakun pintaan tai irroittaa erillisiä koristekuvioita ja käyttää niitä.
Irralliset koristeet ja laatat soveltuvat myös kerma- tai suklaapintaisen kakun päälle. Muotit käyvät pipareiden koristeluunkin, jos kuvio painetaan ennen paistoa ja taikina on sellainen, joka ei leviä uunissa.
Tapa 1:
1. Muoteista löytyy paljon erilaisia vaihtoehtoja.
2. Ennen käyttöönottoa muotit on hyvä pestä ja kuivata hyvin. Tomusokerilla estetään muotin tarttuminen kuorrutteen pintaan.
3. Tomusokeroitu tiilikuviomuotti.
4. Muotti painetaan tasaisesti kuorrutteen pinnalle. Tämän voi tehdä valmiiksi kuorrutetun kakun päälläkin, mutta suomalaiset kakut ovat usein liian pehmeitä eikä kuviosta tule tasainen. Varmemman tuloksen saa tekemällä ensin koristelu kovaa pintaa vasten ja vasta sitten siirtää kakun päälle tai sivureunaan. Varo painamasta muottia liian syvään.
6. Kohdista muotti tehtyyn kuvioon ja paina uudestaan, kunnes reunakaistale on kokonaan kuvioitu.
7. Tomuvärillä saadaan luonnollista värivaihtelua tiiliseinään. Tomusokeria lisäämällä saadaan sävyä vaalennettua. Käytä kuivaa sivellintä ja tuputa liika väri lautaselle.
8. Tomuta väriä haluamiisi kohtiin.
9. Leikkaa kaistale sopivaksi kakkuun.
10. Valmis tiilireuna.
Tapa 2:
11. Patchwork-muotin tarttuminen esim. sokerimassaan voidaan välttää käyttämällä valkoista rasvaa, vaikkapa kookosrasvaa. Tämä tapa toimii hyvin varsinkin pienillä muoteilla ja jos otetaan irrallisia paloja. Käytettävä massa voi olla joko valkoista tai valmiiksi värjättyä.
12. Rasvaa muotti kevyesti.
13. Muotti painetaan sokerimassaan, mutta ei välttämättä yritetä saada palaa samantien irti, jos muotissa on kapeita kohtia. Ohuet kohdat eivät säily helpolla ehjinä.
14. Leikkaa pyöräleikkurilla reunat ja laukun keskusta irti.
15. Nosta laukun keskiosa varovasti pois, siisti reunat ja anna kuivua paikallaan. Hetken kuivuttuaan kappaleen voi siirtää lastalla leivinpaperin päälle ainakin vuorokaudeksi kuivumaan ennen käyttöä.
16. Valmiin koristeen voi koristella sprayvärillä, tomuvärillä tai muilla elintarvikeväreillä.
Tuotteet löydät täältä:
Terveisin Eija
Painettavat muotit ovat hyviä kun haluaa saada koristeita nopeasti aikaan. Muotti leikkaa kuvion tarkasti ja varsinkin pienet kukkaset ja lehtiruoto-kuvioiset lehdet ovat käteviä valmistaa muotin avulla.
1. Kaulitse sokerimassa tai marsipaani noin 1-2 mm:n paksuiseksi levyksi.
2. Paina muotti massan päälle ja paina kovasti jolloin kuvio jää muotin sisään. Paina muotin ejektoria jolloin kukka irtoaa muotista.
3. Lapset usein tykkäävät tehdä koristeita, joten jos mahdollista ota heidät mukaan, näin saat koristeita nopeammin valmiiksi!
4. Laita painetut kukat muotoiltujen foliopapereiden päälle kuivumaan, älä paina kukkia kovasti foliopaperiin, jotta saat ne ehjänä irti. Voit myös halutessasi käyttää lilja-nauloja kuivattamiseen.
5. Pyöritä sokerimassasta pallo ja paina pari kukan emiä palloon.
6. Sivele hieman elintarvikeliimaa kukan keskelle ja aseta emipallo kukan keskelle. Jätä kukat kuivumaan noin vuorokaudeksi.
7. Voit koristella kukat monin tavoin! Nämä suihkuteltiin ensin kevyesti kullan värisellä kimallespraylla, jonka jälkeen kukan keskusta värjättiin Wiltonin ihonvärisellä pastavärillä. Ihonväristä pastaväriä sekä valkoista väriainetta sekoittamalla saatiin vaaleampaa sävyä, jota käytettiin kukan terälehtiin.
