Patchwork-muoteilla saadaan kakkuihin hyvin yksityiskohtaisia koristeluja marsipaanin, sokerimassan tai kaulittavan suklaakuorrutteen päälle. Muoteilla voidaan joko vain painaa kuvioita koko kakun pintaan tai irroittaa erillisiä koristekuvioita ja käyttää niitä.

Irralliset koristeet ja laatat soveltuvat myös kerma- tai suklaapintaisen kakun päälle. Muotit käyvät pipareiden koristeluunkin, jos kuvio painetaan ennen paistoa ja taikina on sellainen, joka ei leviä uunissa.

Tapa 1:

1. Muoteista löytyy paljon erilaisia vaihtoehtoja.

2. Ennen käyttöönottoa muotit on hyvä pestä ja kuivata hyvin. Tomusokerilla estetään muotin tarttuminen kuorrutteen pintaan.

3. Tomusokeroitu tiilikuviomuotti.

4. Muotti painetaan tasaisesti kuorrutteen pinnalle. Tämän voi tehdä valmiiksi kuorrutetun kakun päälläkin, mutta suomalaiset kakut ovat usein liian pehmeitä eikä kuviosta tule tasainen. Varmemman tuloksen saa tekemällä ensin koristelu kovaa pintaa vasten ja vasta sitten siirtää kakun päälle tai sivureunaan. Varo painamasta muottia liian syvään.

6. Kohdista muotti tehtyyn kuvioon ja paina uudestaan, kunnes reunakaistale on kokonaan kuvioitu.

7. Tomuvärillä saadaan luonnollista värivaihtelua tiiliseinään. Tomusokeria lisäämällä saadaan sävyä vaalennettua. Käytä kuivaa sivellintä ja tuputa liika väri lautaselle.

8. Tomuta väriä haluamiisi kohtiin.

9. Leikkaa kaistale sopivaksi kakkuun.

10. Valmis tiilireuna.

Tapa 2:

11. Patchwork-muotin tarttuminen esim. sokerimassaan voidaan välttää käyttämällä valkoista rasvaa, vaikkapa kookosrasvaa. Tämä tapa toimii hyvin varsinkin pienillä muoteilla ja jos otetaan irrallisia paloja. Käytettävä massa voi olla joko valkoista tai valmiiksi värjättyä.

12. Rasvaa muotti kevyesti.

13. Muotti painetaan sokerimassaan, mutta ei välttämättä yritetä saada palaa samantien irti, jos muotissa on kapeita kohtia. Ohuet kohdat eivät säily helpolla ehjinä.

14. Leikkaa pyöräleikkurilla reunat ja laukun keskusta irti.

15. Nosta laukun keskiosa varovasti pois, siisti reunat ja anna kuivua paikallaan. Hetken kuivuttuaan kappaleen voi siirtää lastalla leivinpaperin päälle ainakin vuorokaudeksi kuivumaan ennen käyttöä.

16. Valmiin koristeen voi koristella sprayvärillä, tomuvärillä tai muilla elintarvikeväreillä.

Tuotteet löydät täältä:

Patchwork- muotit

Väriaineet

Työvälineet

Terveisin Eija